Nom latin: Foeniculum officinale
Famille: Apiacées
Partie utilisée: semences
Origine: bassin méditerranéen.
C'est une plante bisannuelle, parfois vivace, qui possède une grosse tige rameuse, rondeet lisse, pouvant mesurer 2 mètres de haut, et pourvue de feuilles pétiolées, finement segmentées et alternes; les fleurs jaunes qui forment des ombelles terminales donnent des diakènes à côtes saillantes. Les graines sont petites et oblongues avec une délicieuse odeur d'anis.